Wir feiern den HERBST


Wir lieben den Herbst und daher haben wir unsere Mädls zu einem Abend unter dem Motto "Wir feiern den HERBST" eingeladen. Für die Tischdeko sind wir in den Wald gegangen und haben allerlei gesammelt. 
Als Tischläufer haben wir ein Stück grünen Lederstoff gewählt und die Platzsets haben wir aus Loden zugeschnitten.



Auf dem Tischläufer ein Stück einer Baumrinde, eine Wurzel und ein Hirschgeweih gelegt. Dazwischen ein paar gepresste rote Ahornblätter, Tannenzapfen und ein paar Teelichter. 


Als Aperitif gab es Sekt mit Kiwi und Mango. Dazu einfach eine Kiwi und eine Mango pürieren und mit Sekt auffüllen.

3-erlei-Vorspeise
knusprige Kartoffelscheiben * Kürbis-Lauch-Suppe mit Kernöl und Prosciutto * Feigen auf Ricotta mit Honig-Balsamico-Dressing


Knusprige Kartoffelscheiben 
Kartoffeln in hauchdünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen - für ca. 20 min bei 180° Heißluft im Ofen knusprig braten, bis die Kartoffelscheiben schön knusprig sind!

Kürbis-Lauch-Suppe mit Kürbiskernöl und Prosciutto
Zutaten:
500 g Kürbis 
1 Stange Lauch 
600 ml Gemüsefond
250 ml Schlagobers
1 Knoblauchzehe
1 TL Ingwer
1 Messerspitze geriebener Muskat
Salz und Pfeffer
Kürbiskernöl
4 Scheiben Prosciutto
Lauch waschen und in grobe Stücke schneiden, Kürbis schälen und würfelig schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Kürbis und Lauch dünsten. Mit Gemüsefond aufgießen und solange kochen, bis der Kürbis schön weich ist. Knoblauch und Ingwer dazugeben und alle Zutaten mit einem Pürierstab pürieren. Mit Sahne aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Prosciuttoscheiben in einer Pfanne knusprig braten. Vor dem Servieren ein paar Tropfen Kürbiskernöl und die Prosciuttoscheibe auf die Suppe geben.

Feigen auf Ricotta mit Honig-Balsamico-Dressing
Zutaten:
2 Feigen
250 g Ricotta
1 Schuss Orangensaft 
1 Schuss Balsamico-Essig
3 EL Honig
1 Prise Salz
Feigen in der Pfanne knusprig braten. Honig, Orangensaft und Balsamico-Essig in die Pfanne geben und so lange verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Bei geringer Temperatur das Dressing so lange einkochen, bis es auf die Hälfte reduziert ist. In der Zwischenzeit den Ricotta cremig rühren und in die vorbereiteten Schüsseln geben. Die gebratenen Feigen anrichten und mit dem Dressing verzieren.


Rinderfilet mit Nussspätzle und Brokoli auf Hagenbuttensauce

Rinderfilet
Zutaten:
4 Stück Rinderfilet
Olivenöl
Rosmarin
Zwiebeln
Salz 
Pfeffer
150 ml Rinderfond
1 Schuss Rotwein
1 EL Hagebutten-Marmelade
Die Rinderfilet in Olivenöl und Rosmarin einlegen (kann schon am Vortag gemacht werden). Rinderfilets auf beiden Seiten scharf anbraten, auf ein Blech legen und auskühlen lassen. Zwiebeln in der Pfannen anbraten und mit dem Rinderfond ablöschen. Etwas Rotwein dazugeben und die Sauce um die Hälfte reduzieren lassen. Am Schluss noch die Hagebutten-Marmelade zur Sauce geben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rinderfilets in das vorgeheizte Rohr bei Heißluft auf 180° für Medium 12 Minuten schmoren lassen.

Nussspätzle
Zutaten:
500 g Mehl
100 g Nüsse gemahlen (wir haben Mandeln verwendet)
4 Eier
250 ml lauwarmes Wasser
1 EL Salz
Das Mehl mit den Nüssen, Eiern, Wasser und Salz zu einem Teig verarbeiten und die Spätzle in sprudelnden Salzwasser kochen. 

Brokkoli
Zutaten:
1 Brokkoli
Den Brokkoli in den Dampfgarer 5 min dämpfen und sofort servieren.

Apfeltirsamisu mit Mandelkrokant und Mini-Schokoladen-Gugelhupf

Apfeltiramisu mit Mandelkrokant
Zutaten:
1 Packung Biskotten
Apfelmus aus 4 Äpfel
250 g Topfen
250 ml Schlagobers
Apfelsaft
1 Pkg. Vanillezucker
50 g Mandeln
200 g Zucker
50 g Butter
1 EL Wasser
Für das Apfelmus 4 süße Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Bei geringer Hitze in einem Topf mit einem EL Wasser dünsten. Wenn die Äpfel weich sind, diese pürieren. Schlagobers schlagen, Topfen verrühren und mit dem Vanillezucker vermengen, den Schlagobers unterheben. Die Biskotten zerkleinern und in das Glas schichten. Mit Apfelsaft beträufeln. Eine Schicht Apfelmus dazugeben. Dann eine Schicht Topfencreme. Die drei Schichten noch einmal wiederholen. Für das Mandelkrokant Zucker mit Wasser in einem Topf karamellisieren. Hitze reduzieren. Butter und Mandeln dazugeben und gut umrühren. Die Masse auf ein Backpapier leeren und auskühlen lassen. Wenn die Masse kalt ist, lässt sie sich leicht in kleinere Stücke brechen.

Mini-Schokoladen-Gugelhupf
Zutaten für 12 Stück:
2 Eier
80 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
90 g Mehl
1/2 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
50 g Butter
50 g Schokolade
Backofen auf 180° Heißluft vorheizen. Butter schmelzen. Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver unterheben. Zum Schluss noch die zerlassene Butter unterheben. Die Masse mittels Spritzbeutel in die Formen füllen und ca. 20 min backen. Vor dem servieren noch mit geschmolzener Schokolade beträufeln.
Wir wünschen euch noch einen genussreichen Herbst!

Eure Andrea & Alexandra

{DIY} Herbst Kette


Eine Herbst-Kette aus Baumrinden ist schnell gebastelt. Nur ein paar Bastelutensilien sind dafür nötig. 
Wir haben Birkenscheiben verwendet, da diese auch in Natur eine schöne Optik abgeben. 
Auf beiden Seiten mit einem Bohrer Löcher bohren - Stärke hängt davon ab, welche Schnur- oder Drahtstärke ihr nachher verwendet. Die Scheiben mit Tafelfarbe bestreichen und die einzelnen Scheiben mit dem Draht miteinander verbinden. Schon ist sie fertig eure Kette. In diesem Fall haben wir den Schriftzug Herbst mit Kreide auf die Scheiben geschrieben. Die Länge mit den sechs Scheiben reicht aber auch für den WINTER :-)

Viel Spaß beim Basteln!

Eure Andrea & Alexandra

{DIY} Namensgirlande

Namensgirlanden sind ein einfaches und schnelles Geschenk für Kinder. Schritt für Schritt haben wir es für euch aufbereitet zum Nachbasteln.




Wenn ihr alle mit einer Schnur verbunden habt, am besten auf der Rückseite mit einem Tixo fixieren, dann verrutscht nichts.

Viel Spaß beim Nachbasteln!

Eure Andrea & Alexandra

Schnelles Obstdessert

Für alle die spontan Besuch bekommen und noch schnell ein gutes Dessert zaubern wollen, haben wir heute den perfekten Tipp.

Auf diesem Bild haben wir mit Zwetschgen das Dessert gemacht - schmeckt aber auch super mit Birnen oder Äpfel.

Eure Andrea & Alexandra

Kürbis-Birnen-Pizza



Herbstzeit = Kürbiszeit. Trotz des verregneten Sommers, hat sich der Kürbis im Garten super entwickelt und wir haben uns eine Kürbis-Birnen-Pizza gezaubert.

Zutaten
TEIG:
  • 500 g Volkornmehl
  • 1 Pkg. Trockenhefe
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Salz
PIZZABELAG:
  • 200 g Hokkaido Kürbis oder Butternusskürbis
  • 100 g Schwarzwälderschinken
  • 2 rote Zwiebeln
  • eine Handvoll Kürbiskerne
  • 250 g Sauerrahm
  • 100 g würziger Bergkäse
  • Majoran

Mehl mit Salz, Trockenhefe und lauwarmen Wasser zu einem glatten Teil verrmengen und mind. 1 h an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbbieren und in dünne Scheiben schneiden, Schwarzwälderschinken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und den würzigen Bergkäse reiben.
Backofen auf 220° Umluft vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Den Sauerrahm gleichmäßig verteilen und die restlichen Zutaten (Käse zum Schluss) auf der Pizza verteilen. Zum Schluss noch kräftig mit Salz und Pfeffer bestreuen und für ca. 20 - 25 min. im Ofen backen.


Mahlzeit!

Eure Andrea & Alexandra 


{DIY} Hirsch im Herbst


 
Der Herbst ist da, die Blätter fallen und auf den Speisekarten der Restaurants findet man wieder die diversesten Wildgerichte. Wir legen uns aber keinen Hirsch in die Pfanne sondern hängen ihn an die Wand und dass ohne einem echten Hirsch zu begegnen.


Zum Malen verwendeten wir Spanplatten (gibts beimTischler) und haben diese unterschiedlich mit div. Acryl- und Wandfarbe grundiert. Ist auch super für Kinder geeignet, die uns tatkräftig geholfen haben.

Im Internet haben wir uns Hirschbilder als Vorlage auf A3 ausgedruckt und ausgeschnitten. Zwei Varianten haben wir zum Bemalen gewählt - einmal die Silhouette vom Hirsch und einmal als Schablone.

Die Bilder haben mit dem A3 Format eine tolle Größe zum Dekorieren im Herbst. Ob im Vorhaus auf einem Schuhkästchen, an der Wand oder vor der Haustür - der Hirsch im Herbst ist bei uns eingezogen.

Viel Spaß beim Nachbasteln!

Eure Andrea & Alexandra

Zitronenmelisse-Pfefferminze-Saft


Ein Korb voll frischer Zitronenmelisse und Pfefferminze aus dem Garten, kombiniert mit Bio-Zitronen ergibt einen super erfrischenden Saft.


Tipp für alle mit eigenem Garten: pflanzt euch Melisse (gibt es viele verschiedene Sorten - auch Ananasmelisse) und Pfefferminze an. Die Pflanzen fangen mit den Jahren zum Wuchern an und ihr könnt jedes Jahr viel Saft machten.

Zutaten 

  • 3 Liter Wasser
  • 2 kg Zucker
  • 3 Bio-Zitronen
  • Zitronenmelisse und Pfefferminze (umso mehr ihr verwendet, umso intensiver der Geschmack)


Wasser mit Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Blätter von der Zitronenmelisse und von der Pfefferminze und die Zitronen in eine Schüssel geben und mit dem Zuckerwasser übergießen. Die gesamte Mischung zugedeckt 2 Tage stehen lassen. Mittels Sieb in Flaschen umleeren.



Lasst es euch schmecken!

Eure Andrea & Alexandra